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豆干萝卜粒的做法

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闲来晒了些萝卜干,虽然是用樱桃萝卜晒的,口味与用大白萝卜晒的差不多,就是削皮功夫多,这边买不到大萝卜,只有用樱桃萝卜顶上了。

此菜咸香偏辣,取材广泛,制作简单,萝卜干加豆干炒粒,加点辣椒和利马豆,很有嚼头,很好下饭呢。

食材明细

主料
辅料

豆干萝卜粒的做法步骤

  • 豆干萝卜粒的做法步骤:1
    1
    将豆干、萝卜干切成半手指大的粒,用水漂洗两次,以减少咸味,将利马豆解冻洗净滤水,辣椒切段,放少量油将豆干煸香;
  • 豆干萝卜粒的做法步骤:2
    2
    继续煸香萝卜干;
  • 豆干萝卜粒的做法步骤:3
    3
    再将利马豆煸干水,煸熟;
  • 豆干萝卜粒的做法步骤:4
    4
    另起锅,放少许油,放入辣椒干和蒜片,慢火煸至辣椒出颜色;
  • 豆干萝卜粒的做法步骤:5
    5
    倒入利马豆和豆干,点入精盐1/2小匙,稍翻炒几下;
  • 豆干萝卜粒的做法步骤:6
    6
    倒入萝卜干,五香粉1/8小匙和糖1/4小匙,淋入料酒1小匙,快速兜匀可上碟;

小窍门

一、将豆干稍煸干水,再煸至浅黄色,比较有嚼感;
二、萝卜干偏咸,等到豆干和利马豆在锅里放盐兜匀后才下锅,就不会使萝卜干更咸了;
三、利马豆可用蚕豆代替。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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