“冰皮月饼细腻、清爽,没有烤箱也可以享受自制月饼的乐趣!
1.冰皮原料:糯米粉45g,粘米粉35g,澄面20g,牛奶185g,糖粉50g,食用油20ml
馅料:红豆沙240g
先做冰皮,准备原料,糯米粉45g,粘米粉35g,澄面20g,牛奶185g,糖粉50g,食用油20ml
在一个可以直接上锅蒸的盆里倒入牛奶、糖粉和食用油,搅拌均匀
2.倒入糯米粉、粘米粉和澄面,搅拌均匀,成稀面糊,静置30分钟
3.趁面糊静置的时候,把少许糯米粉炒熟,颜色稍微发黄就熟了
4.静置好的面糊上锅大火蒸20分钟
5.蒸好的面糊用筷子搅拌至顺滑。面糊比较稠,搅的时候比较费劲。冷却后就是冰皮啦
6.冷却后后的冰皮分成30g一个,红豆沙分成20g一个
7.用冰皮包裹红豆沙,冰皮比较粘手,可以先在手上拍上熟糯米粉防粘
8.我用的是50g的月饼模,月饼桶里放些熟糯米粉,晃动均匀后倒出来。冰皮比较粘,不然很难做出花型
9.包裹好的面团放入月饼桶里,压成型。
10.冰皮里分别加入绿茶粉和可可粉做成了绿色和咖色的冰皮月饼,也可以加入吉士粉做成橙色的,自由发挥啦
11.多余的糕粉可以用干毛刷轻轻刷掉,做好的冰皮月饼冷藏一晚上更好吃呢”