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香蕉甜心戚风无油版

香蕉甜心戚风无油版的做法

2张图片

“没有放玉米油的戚风热量就不是那么高了

是说本来戚风的热量就不算高现在真正属于无负担啦

没有放油的戚风通过香蕉泥增加了水量，所以成品吃起来还是一样的柔软~

有兴趣的同志可以试一下

家里奶油快到期了我就打发了从底部注入

冷藏过后吃起来有冰激凌的口感

上下火中层160度40分钟左右

准备工作烤箱预热160度”

食材明细

主料

烟囱模 适量
香蕉1 1根 120g
低粉 80g
蛋黄 3个
白糖 75g
牛奶 50ml
蛋白 4个

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

香蕉甜心戚风的做法步骤

1
准备工作：80g面粉提前过筛。
2
用擀面杖或勺背等将120g香蕉压成泥。
3
香蕉泥加入50ml牛奶，搅拌均匀。
4
搅拌均匀后的香蕉泥呈如图状态。
5
3个蛋黄加入一半的糖（37.5g),搅拌均匀。
6
用打蛋器打至如图体积变大，颜色发白状态。
7
分3次加入4得到的香蕉泥，混合均匀。
8
分3次加入过筛面粉，彻底混合均匀。
9
此时的蛋黄糊呈这种状态。
10
另取一个干净的盆，将4个蛋白分次加入剩余的一半砂糖打至干性发泡。
11
舀一部分打发的蛋白回蛋黄糊，用橡皮刮刀从底上向上翻拌均匀（不要画圈）。
12
将翻拌均匀地11倒回至蛋白里，迅速翻拌均匀。
13
翻拌好的戚风糊呈这种状态。
14
入模具，用力震两下，立刻放入预热好的烤箱，上下火中下层160度40分钟左右。
15
烤完的状态时这样，立刻倒扣在饮料杯口上彻底放凉。
16
凉透的戚风用脱模刀等小心脱模。

小窍门

之后怎么吃就看个人喜好啦，什么也不加也很不错

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙蛋糕

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