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原味小豆凉糕的做法

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小豆凉糕是北京夏令传统的风味小吃,味美香甜沙软,清爽可口。小豆凉糕色泽酱紫,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。不过,这里的小豆凉糕没有加糖,本色本味。

食材明细

主料
辅料

原味小豆凉糕的做法步骤

  • 原味小豆凉糕的做法步骤:1
    1
    红豆洗净,用清水浸泡过夜
  • 原味小豆凉糕的做法步骤:2
    2
    红豆完全涨发,加适量水
  • 原味小豆凉糕的做法步骤:3
    3
    放入电炖锅隔水炖煮至软烂
  • 原味小豆凉糕的做法步骤:4
    4
    煮好的红豆
  • 原味小豆凉糕的做法步骤:5
    5
    捞取红豆粒,过细筛
  • 原味小豆凉糕的做法步骤:6
    6
    另取一网筛,放入筛后的红豆皮
  • 原味小豆凉糕的做法步骤:7
    7
    浸入捞尽红豆粒后的红豆水,轻轻拨荡,让红豆皮上附着的红豆沙被水冲下来
  • 原味小豆凉糕的做法步骤:8
    8
    将洗去豆沙的红豆皮挤干水分
  • 原味小豆凉糕的做法步骤:9
    9
    将洗完豆皮的水缓缓倒入细筛,将细筛上附着的豆沙冲下
  • 原味小豆凉糕的做法步骤:10
    10
    制得的红豆沙
  • 原味小豆凉糕的做法步骤:11
    11
    将豆沙上锅中小火加热,不断搅拌
  • 原味小豆凉糕的做法步骤:12
    12
    煮至豆沙浓稠,能够起堆
  • 原味小豆凉糕的做法步骤:13
    13
    倒入保鲜盒中,冷却后放入冰箱冷藏至凝固
  • 原味小豆凉糕的做法步骤:14
    14
    凝固后扣出
  • 原味小豆凉糕的做法步骤:15
    15
    切块,调味食用

小窍门

筛后的豆皮上还附着有不少豆沙,用网筛兜住,在红豆水中拨荡,可以将豆沙冲洗下来,并且不会增加水分。
没有加糖的小豆凉糕,本色本味,可以根据自己的喜好浇上蜂蜜,炼乳等调味食用
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使用的厨具:炖盅、电磁炉、煮锅
所属分类: 小吃   川菜   夏季食谱   四川小吃  

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