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蚝油版——红烧排骨

余甘果蜜的厨房

蚝油版——红烧排骨的做法

1张图片

“糖醋排骨，女儿没少吃，上次烧个豉香排骨，她说好香，就是有点辣了，哎，这儿买不到无辣黑豆豉啊，昨晚她说想吃红烧排骨，今天看看家里蚝油没怎么用啊，要不来个无糖无鸡精嘀，蚝油版的，再配个胡萝卜，嘿嘿，真不错，色香味俱全，老少适宜哦。”

食材明细

主料

小排 600克

辅料

胡萝卜 适量
姜适量
葱适量

配料

蚝油适量
老抽适量
米醋适量
料酒适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧排骨的做法步骤

1
买回来的排骨用清水反复冲洗去血水之后，沥干水，用料酒和生姜葱腌制15分钟左右。
2
另备好一些姜片和葱段，胡萝卜切滚刀块。
3
把锅里的水烧干，入油，把油烧开，就是看见油从底往上冒，像水开的样。
4
这时直接把姜片和葱放进去，因为油温高，不用炒香姜葱了，紧接着也把排骨放进去，翻炒至肉变色，骨头无血水冒出。
5
然后，加入4小勺米醋、3小勺老抽，1小勺蚝油，小半勺盐，继续翻炒均匀。
6
接着，把胡萝卜块放进去，炒匀。
7
这时，加入一小碗半开水，不要太多，放水看排骨的份量。
8
中火焖十分钟，小火再焖五分钟，胡萝卜已经炖烂，排骨也熟透，汁多的话可以大火收汁。
9
把菜装盘，锅里留汁，再加入二小勺蚝油，小火，用铲子搅拌均匀，把汁淋在菜上即可上桌喽
10
美味可口，女儿说胡萝卜软绵绵，排骨好香，嘻嘻。

小窍门

1、~`~如果排骨不腌制，可以在加了米醋之后加料酒或米酒。
2、~~炒过的肉要加开水，加冷水会冷却肉而不易熟透。
3、~无论是炖肉汤，或炒肉，加几滴醋，香而不腻，味道是不错嘀。

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使用的厨具：炒锅

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