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炒粉

炒粉的做法

3张图片

食材明细

主料

细米粉 适量

辅料

蒜头适量
生菜适量
豆芽适量
鸡蛋适量

配料

生抽适量
老抽适量
鸡精适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

炒粉的做法步骤

1
细米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心
2
鸡蛋不需要提前打散
3
生菜（生菜可以换成其他蔬菜）
4
豆芽洗净
5
蒜头剁成蒜米；（不想吃到蒜头的，可以切成片）
6
锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄
7
直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固
8
用锅铲迅速划散蛋液
9
放入豆芽、生菜翻炒一会儿
10
放入细米粉；（细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份）
11
添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可

小窍门

*这个炒粉要火大，迅速炒出锅才够大排档的味儿；

*也因此，不要一次性炒几人份，最好1-2人份炒一锅；

*生抽、老抽、鸡精都带有咸味，因此没有再添加盐。根据个人口味调整！

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使用的厨具：炒锅

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