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雪菜黄鱼羹
雪菜黄鱼羹的做法步骤
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1小黄鱼洗净去鱼鳞，鱼鳍，鱼肚连头一起剪掉。 -
2雪菜
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3葱段和生姜片
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4把鱼放进盆里，倒入料酒，适量的盐，白胡椒粉，生姜片和小葱。
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5冷水上锅蒸10分钟。
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6蒸好的鱼，去除上面的生姜片和葱
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7左手拿着鱼骨，右手用筷子拉下鱼肉，顺便用筷子把鱼边的刺清理了，基本上没鱼刺了。
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8处理好的鱼肉
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9雪菜洗净，我买的是开袋即食的，还是不放心洗了一下，用油把雪菜煸香出锅待用。
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10汤锅清水大火烧开
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11先把鱼肉倒进去，加料酒去腥。
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12再倒入适量的雪菜，大火烧开
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13用生粉和水拌匀。
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14把拌好的芡倒入锅中勾芡，之后加适量的鸡精，撒葱花，适量的白胡椒粉，淋上熟油关火。
小窍门
鱼肉如果处理不彻底，还是有小鱼刺的，给小孩，老人吃要注意！
