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八宝南瓜百年合

八宝南瓜百年合的做法

6张图片

“南瓜姐妹花之二《八宝南瓜百年合》便是无油烟烹饪的菜肴，采用蒸、煮的烹饪方法及后处理的低温冷藏法后，使之尽显其生态色形，清爽甘甜，颗粒清晰饱满，入口清润酥香，口感清晰而丰富，冰冰凉凉，滋润肺腑，解暑降温，营养丰富，延年益寿.....
《八宝南瓜百年合》与南瓜年糕八宝莲”与‘富贵八宝南瓜盅’为干品、湿品、糕点三道南瓜姐妹花；
菜名寓意：八宝共享，百年好合......
现将食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”

食材明细

主料

老南瓜 半个
赤豆 150g
白扁豆 100g
板栗 80g
年糕 80g
白木耳 15g
小红枣 15g
枸杞子 4g
米仁 30g
百合 80g

辅料

桂花糖浆 一勺
冰糖适量

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

八宝南瓜百年合的做法步骤

1
南瓜清水侵泡洗净备用。
2
用刀按图开口，入刀要整齐。
3
用手将南瓜掰开。
4
先将上半部分封好后保存。
5
将下半部分南瓜，除尽瓜瓤备用。
6
按图简单修饰，碎料留与瓜中备用。
7
赤豆水发后，洗净备用。
8
白扁豆水发后，洗净备用。
9
冰冻板栗解冻后，洗净备用。
10
年糕切丁后，清水侵泡备用。
11
百合洗净备用。
12
白木耳水发洗净备用。
13
米仁蒸熟备用。
14
小红枣、枸杞子用温水侵泡后，洗净备用。
15
选择土冰糖备用。
16
将以上食材放入微波蒸碗备用。
17
蒸碗内加适量清水后，放入微波炉。
18
用高功率档，蒸5分钟左右，使植物蛋白快速凝固。
19
植物蛋白快速凝固后，取出蒸碗。
20
将蒸煮的食材，用清水洗净备用；
21
将洗净的食材放入蒸碗，加入足量的清水。
22
将蒸碗放入微波炉内。
23
用高功率档，蒸煮5分钟左右。
24
然后，调整为中功率蒸10-15分钟。
25
将百合加入后，再入微波炉内。
26
用高功率档，蒸煮5分钟。
27
改为中功率蒸10-15分钟。
28
加入冰糖、年糕后，放入微波炉。
29
用中功率档，蒸煮5-10分钟。
30
取出蒸碗调味。
31
取出加工好的南瓜备用。
32
将加工好的半成品食材，放入南瓜中。
33
用白木耳围边。
34
中间的食材须堆放的高一些。
35
封好保鲜膜，放入微波炉。
36
用高功率蒸5分钟左右。
37
调整为中功率档，蒸10-15分钟，直至将南瓜蒸熟。
38
蒸好的“八宝南瓜百年合”待冷却后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。
39
食用时淋入桂花糖浆即可上桌。（有条件的可加入刨冰）
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食用方法：“八宝南瓜百年合”作为宴请贵宾时的冰爽甜品，可分装小蝶款待，菜名寓意：八宝共享，百年好合......

小窍门

食用：
“八宝南瓜百年合”在夏季作为宴请贵宾时的冰爽甜品，可直接将‘八宝年糕饭’，用勺分装小蝶款待，有条件的可以加入刨冰，使其品味更冰爽清心，清甜可口......
菜名寓意：八宝共享，百年好合......

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