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酸辣土豆丝
酸辣土豆丝的做法步骤
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1青红椒去蒂，去籽切细丝。 -
2土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用。
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3锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用。
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4青红椒丝同样焯水，用清水浸泡。
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5取干净小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐。
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6滴入适量香油。
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7滴入花椒油，提香。
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8把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀。
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9最后根据个人的喜好酌情倒入红油。
小窍门
1、土豆切细丝放盆内用凉水泡段时间（水中加点醋效果也很好），去除淀粉让土豆丝炒出来更脆嫩。
2、凉拌菜加入适量的花椒油，可去腻，开胃。
（土豆丝在凉水里泡的时间与炒后的脆嫩成正比，有时候我喜欢用开水焯下土豆丝，虽然炒出来不黏但比用凉水泡的土豆丝口感稍差，不推荐土豆丝焯水。）
2、凉拌菜加入适量的花椒油，可去腻，开胃。
（土豆丝在凉水里泡的时间与炒后的脆嫩成正比，有时候我喜欢用开水焯下土豆丝，虽然炒出来不黏但比用凉水泡的土豆丝口感稍差，不推荐土豆丝焯水。）
