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【仿红烧肉】素冬瓜
素冬瓜的做法步骤
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1准备好冬瓜和苦瓜。 -
2调味料备用。
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3冬瓜切成去籽去皮，切成需要的形状。
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4锅中倒油，加热到8成热。
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5放入冬瓜炸制定型
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6变金黄色即可。
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7锅中放少许油加入白糖。
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8当糖变深色后，放入冬瓜炒上糖色。
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9炒好糖色后加入水鸡汁、生抽。
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10最后汁水快收干的时候放入蚝油体鲜。捞出冬瓜装盘，锅中留汤汁放水淀粉勾芡倒入冬瓜上即可。
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11苦瓜切成圆片备用。
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12放入热水中炒3秒，捞出放入冷水冲凉。摆盘即可
小窍门
1.因为冬瓜要顿很长时间让它进味，所以要提前炸好定型。
2.为了让冬瓜能上色，再次下锅的时候要提前炒一下糖色。
3.苦瓜最多焯几秒钟，否则会越焯越苦。
2.为了让冬瓜能上色，再次下锅的时候要提前炒一下糖色。
3.苦瓜最多焯几秒钟，否则会越焯越苦。
