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爆炒猪肝
爆炒猪肝的做法步骤
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1猪肝切大薄片，放入篓内用水冲洗，手不停搅和，多冲几遍，血水变得淡时就可以啦。 -
2加入盐，生抽，料酒，蚝油，生粉腌渍。（刚冲完木有沥干水，所以腌得水糊糊的了）
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3半个洋葱切丝，两个青椒切滚刀块，姜切丝蒜切片。
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4把腌渍五分钟的猪肝用漏勺沥一下。
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5热油下姜蒜呛锅，那个红红滴是朝天椒。
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6猪肝放入锅内，别忙翻，变色后再轻轻滑开，以免脱浆。
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7猪肝片两边都发白后加青椒和洋葱，加少许盐，生抽和鸡精就可以啦。
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8粉嫩的，而且全熟了，木有一丝腥味，跟平时炒是一样滴味道。
小窍门
猪肝下锅时油一定要热，也别忙着翻，以免脱浆后整盘菜糊糊的，这是俺滴血泪史，翻时可以像我一样不用勺直接用锅子翻，这样会更好，等两边都定形了再用勺炒。
