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红烧牛肉面

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红烧牛肉面的做法

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食材明细

主料

牛腩 500克
圆面条 300克

辅料

青菜 2棵

配料

姜 4片
蒜仁 6颗
花椒 2茶匙
八角 4枚
桂皮 2片
罂粟壳 半个
老抽 30克
生抽 30克
麻油 2汤勺
白糖 1汤勺

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧牛肉面的做法步骤

1
准备所需材料
2
牛肉放锅中，加没过牛肉的清水，开火
3
牛肉在冷水中慢慢加热，更容易析出杂质和血水
4
水开后续煮5分钟
5
牛肉煮好后，取出，冲净，切块
6
锅肉加2汤勺油烧热，爆香蒜仁和姜片
7
加入牛肉兜炒
8
冲入开水（至少是60摄氏度以上的热水），加入八角、花椒、桂皮和罂粟壳
9
加入生抽、老抽、糖，改小火炆至汤浓稠（约1.5至2个小时）
10
青菜洗净，切开
11
水烧开，滴几滴植物油，放入青菜氽烫30秒即可，保留青菜的鲜脆感
12
青菜捞出备用
13
牛肉炖至软烂，汤浓稠时，试味
14
烧水下面，煮1分钟即可
15
煮好的面捞出，放上青菜，摆上牛肉块，浇上肉汤，趁热食用

小窍门

1、牛肉最好选用半肥瘦的牛腩，因其口感松滑.
2、白糖也可不加。因为生抽老抽里都含有糖。根据自己喜好而定。
3、罂粟壳也可用草果代替。

来自美食天下 love点点快长大的作品

使用的厨具：煮锅

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