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鱼香茄子
鱼香茄子的做法步骤
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1调制料汁：干净碗里放入一汤匙白糖，适量陈醋、料酒、精盐、少许酱油，淀粉搅匀即可。 -
2调料：鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末。
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3把长茄子剖成两片，切成佛手状，用干淀粉抹匀。
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4锅里倒入油，油热后放入茄子炸透，捞出沥油。
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5锅里留底油，放入姜末爆香。
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6放入剁椒、泡椒爆香。
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7放入炸好的茄子，稍翻。
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8把调好的鱼香料汁倒入，大火翻炒。
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9最后撒入蒜末，炒匀即可出锅装盘。不喜欢蒜味过浓的可在第6步把蒜末同泡椒、剁椒一同放入爆香。
小窍门
1、茄条裹上淀粉炸制且时间不要过久，可以防止被炸制脱水过软。
2、把泡椒切碎可提高辣度。
2、把泡椒切碎可提高辣度。
