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干煸肥牛

膳道kitchendao

干煸肥牛的做法

1张图片

食材明细

主料

肥牛片 200g

辅料

辣椒干 30g
香芹 50g
花椒 10g
葱白段 20g

配料

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

干煸肥牛的做法步骤

1
辣椒干剪成小段；花椒用热水泡一分钟捞出，辣味更易出来，且不易糊。
2
香芹切成5cm的段，葱切段；肥牛改成长8cm的片
3
把调味料（鸡粉：3g、生抽：5g、蚝油：5g、料酒：5g、辣椒油：20g）做成碗汁。
4
肥牛焯火几秒后捞出，不要过久，过久会导致肉质偏老。
5
锅倒入油，炒香葱、香芹、辣椒干、花椒、辣椒酱出味
6
放入肥牛、碗汁，开大火煸炒至干水分，即可。
7
装盘即可。

小窍门

泡过的辣椒干、花椒易炒出味，不易炒糊。

来自美食天下膳道kitchendao 的作品

使用的厨具：炒锅

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