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翡翠银鱼羹
翡翠银鱼羹的做法步骤
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1银鱼洗净备用。 -
2香菜择洗干净切段备用。
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3锅里放一碗半清水（看料的多少放水）开大火烧开。
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4趁着烧水的时候把鸡蛋分离蛋清，蛋清放调料打撒备用。
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5生粉加水调均匀，备用。
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6水烧开后，放入银鱼。里面加少量黄酒。撇去浮沫。
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7加入盐、椒盐粉、味精调好味道。倒入蛋清，并用筷子快速划圈搅拌成碎蛋糊。
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8把调好的生粉倒入锅里，慢慢倒，边倒边用勺子搅均匀。（其实就是勾薄芡，不搅会结块。）芡勾好后加入香菜，起锅装碗，淋上麻油。就好了。
