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秋有——梅干菜扣肉
梅干菜扣肉的做法步骤
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1带皮五花肉方洗净沥干水分。 -
2入锅中焯烫几分钟捞出。（去血沫）
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3梅干菜待用。
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4温水发泡梅干菜、洗净、控水。
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5另取一锅，原汁肉汤去杂物滗入。加老抽、糖、盐，放入五花肉方煮至五成熟捞出。
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6趁热用牙签在肉方表皮上扎小洞并涂抹老抽上色。
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7开油锅将肉方皮朝下炸3-5分钟，取出入冷水浸泡。（盖锅盖防爆烫伤！）
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8锅留底油，煸炒梅干菜。加盐、糖、味精调味。
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9将油炸过的肉方切成厚片。
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10肉皮朝下码入蒸碗中。
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11将煸炒好的梅干菜铺在上面，按实。入蒸锅蒸3小时。
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12出锅扣入盘中，上桌啦！
