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八宝钱袋

八宝钱袋的做法

5张图片

食材明细

主料

千张适量
猪里脊 适量

辅料

虾仁适量
雪菜适量
木耳适量
香菇适量
胡萝卜 适量
韭菜适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

八宝钱袋的做法步骤

1
所用材料：千张、猪里脊、虾仁、雪菜、木耳、香菇、胡萝卜、韭菜。
2
把千张洗净，沥干水分，铺在砧板上，把碗倒扣，用厨房小刀沿着碗四周割成圆形。
3
割好的圆形千张，直径约是13厘米。
4
将肉、香菇、木耳、胡萝卜，切成细丝，边角料千张也一同切丝。
5
热锅冷热，将肉丝放入。
6
翻炒几下，等肉转白时，关火，将肉盛出。
7
用锅内余油，将切好的配料丝统统倒入锅内。
8
将配料翻炒均匀。
9
往里加适量雪菜。
10
再将肉丝倒入一起翻炒。
11
最后将虾仁丁，倒入锅内，加适量盐搅拌均匀即可（雪菜本身有咸味了，盐不要放太多哦）。
12
取一片千张，放平盘上。
13
将炒好的馅料取适量放千张上。
14
掐起来，用棉线系住，成烧麦状。
15
包好的一盘“八宝福袋”。
16
汤锅内加适量清水、盐、料酒、香叶、桂皮等。
17
将“八宝福袋”放入汤锅内，大火烧开转小火15分钟即可关火。
18
将清水烧开，洗净的韭菜入锅内烫一下，马上捞起，系在烧好的八宝钱袋上做下装饰。
19
成品图，非常的鲜美。

小窍门

1、肉、虾仁本身有鲜味，所以炒馅料的时候加适量盐即可，不需要再加鸡精啦
2、如果用高汤替换清火炖八宝钱袋，味道会更加的更上一层楼
3、系八宝钱袋的棉线，要找比普通订扣子的线粗一些，这样系起来不容易把千张弄破
4、馅料可以随意更换，喜欢啥就放啥，花样可以很多

来自美食天下鱼家小厨的作品

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