红葱头去皮切成两半。有没有人不认识红葱头的？我做新厨娘的时候就不认识。

老姜拍破

大煮锅中烧开半锅清水，加入生抽，柱候酱，冰糖，老抽，红葱头，加盖煮开

把鸡放进锅，加入黄酒，待酱油汁沸腾后，调成小火，边煮边把汁浇在鸡身上，十分钟后翻面，如此煮十五分钟左右关火。盖盖子，闷约十分钟。

取一个碗，倒入一点热水，把麦芽糖化开。

闷好的鸡取出，刷上麦芽糖水。

刷上糖水的鸡表面亮晶晶的。

糖水晾干后，斩件装碟。亲，请忽略我严重不靠谱的刀工吧。。。。