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小刺猬豆沙包
小刺猬豆沙包的做法步骤
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1准备所有材料 -
2面粉与高粱面按10：1比例混合均匀
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3干酵母加适量温水浸泡三分钟，搅拌均匀使之充分化开
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4面粉中慢慢加入酵母水，边加水边用筷子搅拌成雪花状
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5把雪花状面碎反复揉搓成表面光滑的面团，加盖醒10分钟
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6把醒好的面团再次揉搓均匀，搓成长条，分成大小均匀的剂
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7取小剂揉搓后擀成面片
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8包入豆沙馅
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9包好的豆沙包收口朝下，整理成小刺猬形状
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10尖的一头剪一刀成“嘴巴”，嵌入两颗红芸豆做“眼睛”
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11用剪刀剪出小刺猬的“刺”
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12一只栩栩如生的小“刺猬”就做好了
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13同样方法做好其它“小刺猬”
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1414、把刺猬生坯放入笼屉中省发40-50分钟。然后开火蒸20分钟即可
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15把所有的刺猬生坯入笼屉加盖醒发40分钟，开火蒸20分钟即可
小窍门
1、高粱面可根据个人喜好用巧克力粉、粟粉、黑米粉、红枣黑米豆渣等等任何你喜欢的粉面或蔬果泥代替
2、面团只醒发十分钟便开始做刺猬生坯，是为了使刺猬的开状更好看。面团全部发酵后再做，刺猬容易塌
3、由于面团只醒了十分钟便开始做刺猬生坯，所以做好生坯后要醒发的时间长一些，这样豆沙包才松软
2、面团只醒发十分钟便开始做刺猬生坯，是为了使刺猬的开状更好看。面团全部发酵后再做，刺猬容易塌
3、由于面团只醒了十分钟便开始做刺猬生坯，所以做好生坯后要醒发的时间长一些，这样豆沙包才松软
