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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法

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食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

熟火腿 15g
笋片 30g
水分香菇 3至4朵
葱适量
姜适量

配料

生抽 2汤匙（30ml）
老抽 1/2汤匙（8ml）
胡椒粉 少许
盐 1茶匙（5g）
鸡精 1汤匙（15g）
料酒 25ml
西班牙橄榄油 适量

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

1
用刀将鲈鱼身上的粘液刮去，然后将鱼平放用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀。用少许盐、料酒在鱼身上腌入味。
2
葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片。将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内。
3
锅中加入适量40℃左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、鸡精、盐调匀。
4
将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱、姜丝，锅中橄榄油烧至七八成热时浇在摆好葱、姜丝的鱼上即可。

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使用的厨具：蒸锅

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