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剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法

1张图片

食材明细

主料

胖头鱼头 1个

辅料

剁椒 1瓶
姜片 2片
姜丝适量
葱花 1茶匙（5g）

配料

盐 1茶匙（5g）
红油 2茶匙（10ml）
西班牙橄榄油 适量

中辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
把鱼头洗净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面。再在鱼身上撒上适量姜丝。
2
上锅隔水蒸7分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇橄榄油和红油。
3
然后再放锅里蒸3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

小窍门

1.鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗做法。
2.瓶装的湖南红翻天剁椒超市都有售。

3.用橄榄油烹饪味道更鲜美（上海秀沿商贸有限公司http://www.shxiuyan.com/）

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使用的厨具：蒸锅、平底锅

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