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剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法步骤
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1把鱼头洗净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面。再在鱼身上撒上适量姜丝。
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2上锅隔水蒸7分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇橄榄油和红油。
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3然后再放锅里蒸3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小窍门
1.鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗做法。
2.瓶装的湖南红翻天剁椒超市都有售。
3.用橄榄油烹饪味道更鲜美（上海秀沿商贸有限公司http://www.shxiuyan.com/）
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