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蛋白发糕

王者风范221

蛋白发糕的做法

1张图片

“做冰激凌剩的蛋白没处消化，突发奇想用蛋白代替发酵粉来做发糕，效果还不错。”

食材明细

主料

玉米面（细的） 60克
蛋白 2个
白糖 30克
牛奶 60ml
白醋 1滴
葡萄干 10克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

蛋白发糕的做法步骤

1
材料分别称重准备好。
2
蛋挞盏抹一层黄油防粘备用。
3
玉米粉过筛拌入牛奶，拌成稠糊糊状。
4
蛋白加入一滴白醋和白糖打发
5
这个样子是湿性发泡
6
这个样子是干性发泡，现在就可以把玉米面牛奶糊糊拌入蛋白霜里。乱拌但不要画圈。
7
把拌匀的蛋白面糊分别放入蛋挞盏里。
8
面糊上点缀泡发的葡萄干，放入蒸锅，大火开锅15分钟就好了。
9
取出稍凉不烫手就可以脱模了。

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使用的厨具：打蛋器、蒸锅

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