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糖醋里脊

糖醋里脊的做法

3张图片

“中午，米妈问纳米想吃什么呢，这孩子想了想说要吃里脊肉，米妈跑去买了里脊肉和豆腐，做了一个简单的炖豆腐，一个糖醋里脊，这孩子今天反过来了，只吃豆腐不吃肉了，真是女儿随爸啊，米爸就爱豆腐！”

食材明细

主料

里脊肉 500克

辅料

脆炸粉 适量
鸡蛋适量

配料

盐适量
糖适量
生抽适量
醋适量
姜适量
葱适量
烹调油 适量
蕃茄酱 适量
料酒适量
淀粉适量

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

糖醋里脊的做法步骤

1
材料图，洋葱可以忽略，往炸过肉的油里放的。
2
材料图，拍了两次也没有放全，小葱，淀粉没有拍上。
3
里脊肉改刀成较粗的条，加姜末葱末生抽，料酒和适量的盐抓均匀
4
按一个方向搅拌，将调料汁全都吸进肉里去。
5
脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。
6
糊的浓度以能挂在肉上为准
7
因为我做的肉较多，一根一根的挂糊有点太慢了，把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了。
8
搅拌均匀。
9
炒锅倒油，六七成热时下调好的肉，如果不知道油温如何判断，可以先下一条肉试试，下锅能很快浮起来就可以了
10
肉较多的时候一锅下不完，可以分开炸，最后再回一下锅，保证炸过的肉脆脆的。
11
炒锅倒适量水，调入蕃茄酱，加糖和醋，开火烧开
12
另取一小碗，将淀粉调稀后勾芡。
13
将炸好的肉回锅，翻动，裹均匀芡汁，出锅。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：炒锅

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