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豆腐宝盒

豆腐宝盒的做法

4张图片

食材明细

主料

老豆腐 适量
虾仁适量

辅料

豌豆适量
玉米适量
胡萝卜 适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

豆腐宝盒的做法步骤

1
所用材料：老豆腐、虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜
2
虾仁中放适量盐、料酒、淀粉，抓匀一下，腌制备用
3
把老豆腐切成大小相等的块
4
锅内倒适量油，油八成热后，将豆腐块放入煎
5
正面煎好后，用锅铲将豆腐翻个身，继续煎，用中小火
6
豆腐的侧面也都煎一下
7
等豆腐块煎制成金黄色后，捞起，放厨房纸巾上吸下油
8
用厨房小刀跟勺子在煎好的豆腐上挖出个整齐的洞来
9
锅内倒适量橄榄油，将胡萝卜丁、玉米、豌豆倒入
10
翻炒约1分钟
11
将腌过的虾仁倒入，炒几下
12
迅速倒入水淀粉跟蚝油，翻炒均匀后，马上关火（因为后面还要蒸一下，这步将食材炒8成熟即可）
13
将炒好的配料用勺子填入豆腐盒子内，稍作下形状，入锅蒸10分钟
14
锅内放入调好的水淀粉，转小火，边煮边用筷子搅拌
15
往水淀粉中加适量味极鲜生抽、盐，煮开后关火，将这汁浇在蒸好的豆腐宝盒中即可

小窍门

1、虾仁，买活对虾，放速冻30分钟，拿出来很容易剥壳了的，这样剥的虾仁比买来的虾仁要新鲜、好吃许多
2、也可以不用老豆腐，直接用油豆腐代替
3、豆腐宝盒中的馅也可以用肉馅啊啥的，喜欢什么往里填入什么，花样可以有很多

来自美食天下鱼家小厨的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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