可可戚风
可可戚风的做法步骤
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11可可粉、低粉、小苏打混合过筛、白糖40克 -
22鸡蛋蛋清蛋黄分开,打散的蛋黄 -
33蛋黄中加入水和植物油 -
44用刮刀搅拌均匀 -
55蛋黄液中分次加入粉类,用刮刀采用上下翻拌的方式拌匀 -
66一次搅拌均匀后再加入下一次,继续采用相同的方式拌匀 -
77全部搅拌好的巧克力面糊 -
88蛋清中加入几滴白醋 -
99分三次加入白糖,用打蛋器打至干性发泡 -
1010先取少量蛋白加入巧克力面糊中,用刮刀上下翻拌均匀 -
1111再把剩下的蛋白全部倒入,用刮刀上下翻拌均匀 -
1212拌好的面糊倒入蛋糕模 -
1313烤箱倒数第二层,150度50分钟 -
1414烤好的蛋糕出炉后立即倒扣,放凉后脱模即可














