杭椒炒鸡肝
杭椒炒鸡肝的做法步骤
-
1材料:鸡肝杭椒姜酱油淀粉味级鲜油盐葱料酒植物油花椒粒 -
2把杭椒洗净切成斜段,姜切成丝葱切成斜段 -
3把鸡肝用水泡泡清洗干净 -
4切成条,加料酒、盐,拌匀后腌渍10分钟。加入淀粉,轻轻抓匀,上浆。 -
5锅烧开水,放入腌制好的鸡肝用开水去腥。捞出,冲洗干净, -
6起锅热油,爆香葱花姜丝花椒粒 -
7放入杭椒,加盐煸炒均匀 -
8放入备用的鸡肝, -
9烹入酱油 -
10快速翻炒,味级鲜调味 -
11翻炒均匀即可关火,出锅
小窍门
鸡肝最好先用冷水泡几小时,中间换几次水,把肝内的一些毒素泡掉。
这道菜需要大火爆炒,所以炒制的时间不能太长
盐要在杭椒翻炒时加,这样鸡肝就不那么咸了,因为鸡肝已经腌制过
这道菜需要大火爆炒,所以炒制的时间不能太长
盐要在杭椒翻炒时加,这样鸡肝就不那么咸了,因为鸡肝已经腌制过











