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“看《舌尖上的中国》,首先打动我的是拍摄的技巧和精彩的拍摄角度,但里面的关于美食的制作技法是最终让我难以忘却的。
心里对美食,对美食的制作者总是怀有无比的敬意和崇拜,但这不妨碍我对那些美食技法的模仿和尝试。
美食的制作是个神秘的世界,中国地域的广阔让美食的制作技艺多样化,历史的悠久又让美食的制作充满了神秘。
我爱美食,美食的味道是悠远的绵长的永驻心头的馨香。”
食材明细
内酯豆腐丝汤的做法步骤
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用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口,这样有利于内酯豆腐的倒出,并保持豆腐的完整。
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沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐,翻转过来,用刀把豆腐轻轻托出。
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用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片,动作慢了反而切不薄。
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用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平,有利于下步的切丝。
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7
同样用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝。
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用刀把内置豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里,慢慢的滑散备用。
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沿锅边轻轻的倒入内酯豆腐丝,轻轻划散,小火烧开。
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小窍门
1、切内酯豆腐片:用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片,动作慢了反而切不薄。
2、切内酯豆腐丝:用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝。
使用的厨具:汤锅