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脆皮豆腐饼的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

脆皮豆腐饼的做法步骤

  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:1
    1
    1准备材料
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:2
    2
    2准备调料
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:3
    3
    3先开始和面
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:4
    4
    4慢慢的加入凉水边和边加水
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    5
    5揉至三光手光面光盆光
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:6
    6
    6再盖盖醒5分钟
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:7
    7
    7再开盖揉5分钟这样反复两次
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:8
    8
    8可以使用啦
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:9
    9
    9醒的时候,可以把胡萝卜豆腐肉姜切丁黑木耳用手撕成小碎
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:10
    10
    10锅中倒少许油加入姜末
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:11
    11
    11再加入肉丁翻炒
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:12
    12
    12调少许盐
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:13
    13
    13加入料酒
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:14
    14
    14加入老抽
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:15
    15
    15加入头道鲜
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:16
    16
    16再倒入胡萝卜丁和黑木耳小块
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:17
    17
    17翻炒几下关火盛出
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:18
    18
    18倒入一些香油拌匀
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:19
    19
    19和豆腐丁混合加入花椒粉黑胡椒粉葱姜蒜辣粉各少许
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:20
    20
    19拌匀晾凉
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:21
    21
    21和好的面团放在案板上撒些干面粉防粘分成四个剂子
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:22
    22
    22取个面团按扁再擀成长方形
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:23
    23
    23再把面饼横着放装入馅料铺的平均些
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:24
    24
    24再将面团用手拉住两角向两边拉一下
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:25
    25
    25再卷起来不要让馅料漏出来
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:26
    26
    26卷好后两边要捏紧,不要漏馅了放一边再卷下一个
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:27
    27
    27防止面饼表面水分蒸发变干要盖一块稍湿的纱布
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:28
    28
    28锅烧热后加入油再旋转一下锅让整个锅都铺满油份
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:29
    29
    29放入两块饼胚
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:30
    30
    30倒入一碗面粉水
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:31
    31
    31盖盖用中火煮
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:32
    32
    32发出滋滋响声开盖翻个
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:33
    33
    33再在周边倒少许油煎至两面金黄即可
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:34
    34
    34成品

小窍门

这个是我作品中过程最长的一道了吧!
主要有几个要点
1.和面时要边加水边搅和,不要一次性都倒进去,这个大家都知道,罗嗦一下
2.再是醒5分钟揉5分钟,这样要两次噢这样做是为了后面的包制时面皮很听话很好拉伸
3.包好后要盖块拧干的纱布,防止面团表面变干这样最后包好后,面皮可以拉伸,有弹性
4.包的时候,小心不要把馅料漏出来,最好还是把面皮擀的不要太薄
5.煎的时候,最好用不沾平底锅,没的话锅烧热些油多一些不然会沾住的,最后的成品会弄的一团乱。
来自 美食天下 香橙可米露 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜   徽菜   老人   宴客菜   晚餐  

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