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干煸芸豆
干煸芸豆的做法步骤
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1把瘦猪肉切成细细的肉末，也可以买现成的猪肉馅，但绞的肉馅口感要差些。 -
2切好的肉末里撒少许精盐、淀粉，倒入适量的酱油腌渍20分钟，入味。
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3嫩芸豆洗净后，去丝，掰成5公分长的小段。
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4红尖椒洗净后，切斜段。
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5大蒜切薄片，生姜切细丝。
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6锅里坐油，油八成热时倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皱即可捞出控油。
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7锅里留底油，放入姜丝、大蒜片、豆豉爆香。
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8倒入切好的瘦猪肉末，翻炒。
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9等猪肉末炒散后放入红椒段，继续翻炒。
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10倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。
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11加少许精盐后翻炒至没有水汽即可。
小窍门
1、芸豆炸过后可以节省炒制的时间，也易于加工。
2、把菜炒至没有水汽后，芸豆、肉末味道更加浓郁香辣。
2、把菜炒至没有水汽后，芸豆、肉末味道更加浓郁香辣。
