墨鱼仔炒香芹
墨鱼仔炒香芹的做法步骤
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1墨鱼仔洗净,香芹择去叶子,准备姜和蒜 -
2热锅,下猪油 -
3油热下蒜姜爆香 -
4下墨鱼仔大火爆炒 -
5下1.5勺盐,继续翻炒 -
6下香芹翻炒(盐可以在5.6步骤放都行,我个人喜欢让墨鱼先入咸味,故早放) -
7下4勺料酒 -
8下1勺蚝油,翻炒均匀 -
9加1勺白糖,翻炒均匀,出锅前加少许鸡精即可
小窍门
1.清洗墨鱼仔很费时间,但一定要清洗干净,把眼睛里的墨汁全处理掉,以免炒的时候菜变得黑乎乎了
2.炒这道菜中间都要用大火爆炒,保持墨鱼仔的鲜嫩
3.期间加1勺白糖可以去芹菜的少许的苦涩味
2.炒这道菜中间都要用大火爆炒,保持墨鱼仔的鲜嫩
3.期间加1勺白糖可以去芹菜的少许的苦涩味









