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【香浓摩卡冰淇淋】自制冰淇淋最美味
香浓摩卡冰淇淋的做法步骤
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1准备所需材料。 -
2蛋黄和牛奶、白糖混合均匀。
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3小火慢慢加热，不要让其沸腾，不停的搅拌。
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4一直到奶浆变得浓稠。
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5将咖啡粉倒入蛋奶浆中。
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6搅拌均匀，放凉备用。
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7淡奶油用打蛋器打发至可以流动的状态。
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8将冷却后的咖啡蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中。
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9上下翻拌均匀。
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10装入容器内，放入冰箱冷冻。
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11隔半个小时翻拌一次，翻拌3-5次，冷冻至完全凝固就可以食用了。
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12吃时冷藏化一会，用冰淇淋挖成球即可。
小窍门
◎冷冻时翻拌，可以使冰淇淋没有冰渣，吃起来口感更佳。翻拌次数越多，口感越细腻。
◎煮蛋奶浆时火一定要小，感觉要沸腾了可以离火一会，否则就煮成蛋花汤了。
◎翻拌奶油和蛋奶浆时，不要画圈搅拌，防止打发好的奶油消泡。
◎也可以加入水果泥做成水果冰淇淋，制作方法相同，在翻拌淡奶油时加入，需要注意的是水果泥有甜味，要适当减少糖量。
◎煮蛋奶浆时火一定要小，感觉要沸腾了可以离火一会，否则就煮成蛋花汤了。
◎翻拌奶油和蛋奶浆时，不要画圈搅拌，防止打发好的奶油消泡。
◎也可以加入水果泥做成水果冰淇淋，制作方法相同，在翻拌淡奶油时加入，需要注意的是水果泥有甜味，要适当减少糖量。
