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鱼香茄子

鱼香茄子的做法

3张图片

“不见鱼肉，但闻鱼香！”

食材明细

主料

茄子两根

辅料

大蒜 5瓣
生姜一小块
韭菜 3根
水淀粉 适量
泡辣椒 2汤匙
菜籽油 适量

配料

盐适量
鸡精半茶匙
白糖 1茶匙
香醋 2茶匙

鱼香口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

鱼香茄子的做法步骤

1
将茄子切成自己喜欢的形状。
2
将韭菜白和韭菜绿分别切细，生姜与大蒜分别切沫。
3
锅里放足量油，将茄子入锅炸制熟软时捞出沥油。
4
留底油，下生姜、大蒜沫、泡椒、韭菜白炒香。
5
下入炸好的茄子，接着下适量白糖、盐、白醋、鸡精均匀翻炒。
6
下入水淀粉翻炒均匀，亮色。
7
下入韭菜绿，快速翻炒即可关火。

小窍门

虽然我给糖、醋、鸡精标了用量，但还是以个人口味做最好。

来自美食天下赛菲的作品

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