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茄丁肉酱胡萝卜面
茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤
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1将面条原料混合，揉成团，饧30分钟后再揉，再饧30分钟。 -
2饧面的时候，来做一下茄丁肉酱：将香菇、小米椒、蒜切碎。
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3将瘦肉剁碎。
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4茄子切成丁，用水浸泡。
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5炒锅放适量油烧热，下肉末翻炒。
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6肉末变色后，下料酒、和第2步中的配料，炒香。
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7再下老抽、糖、盐和鸡精，炒匀。
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8下茄丁炒匀。
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9放一小碗水，转小火，慢炒。
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10直至汤汁浓稠，茄丁肉酱就炒好了。
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11再来揉面，饧好的面好揉多了。将面团揉匀。
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12擀成大薄片。
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13再切成面条。
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14切好的面条撒上面粉防粘。
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15将面条焯水。
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16煮熟，捞出放入碗里，浇上肉酱、胡萝卜丝和黄瓜丝即可！
