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【三色豆腐蛋】

【三色豆腐蛋】的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2个
咸蛋 1个
皮蛋 1个
嫩豆腐 半砖

辅料

鸡汤 50毫升
香葱花 少许

配料

胡椒粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

三色豆腐蛋的做法步骤

1
熟咸蛋，皮蛋，嫩豆腐都切成大小一致的小粒状。（1:1:2）
2
把鸡蛋打撒。
3
冰箱有鸡翅尾，我就把它加少许姜，青葱，料酒，水熬成了少许滴鸡汤。（没鸡汤用水也行，加些调味料就行了）
4
混合鸡汤和鸡蛋液拌均匀。
5
咸蛋丁，皮蛋丁和豆腐丁放在碗中。
6
把鸡蛋混合液过滤掉泡沫到碗中(这样蒸出来的豆腐蛋较平滑)。
7
蛋液要比豆腐丁浅少许，以便会看见豆腐丁那些。
8
盖上保鲜膜，用牙签戳些小洞洞透透气，蒸出来的蛋液较美观。
9
放入已滚的蒸锅中转中火蒸10分钟至蛋液熟，撒上少许葱花关火盖锅盖焖一下。
10
蒸好的【三色豆腐蛋】，享用时撒些胡椒粉会更可口。

来自美食天下亚希珍祥的作品

使用的厨具：蒸锅

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