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剔骨凤爪拌木耳

剔骨凤爪拌木耳的做法

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食材明细

主料

凤爪 500克
黑木耳 若干

辅料

葱适量
桂皮适量
茴香适量
陈皮适量
姜适量
蒜适量

配料

料酒适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
麻油适量
植物油 适量
糖适量
盐适量
生抽适量
辣椒酱 适量

咸鲜口味
拌工艺
一小时耗时
高级难度

剔骨凤爪拌木耳的做法步骤

1
把凤爪洗净剪去脚趾
2
把各种香料用纱布包起来
3
冷水中放入生姜，香料包，再把凤爪放进水里，放入适量料酒，煮大概5分钟，不要太久，筷子能穿过就好了
4
把煮过的凤爪捞出，用凉水冲干净表面胶质，最后用凉开水过一遍，然后去骨（去骨的过程是比较长的，也是最难的，所以大家要有耐心哦）
5
炒锅内放入适量植物油（我家用的是金龙鱼油茶籽油，所以比较健康的）加热放入蒜末煸炒下关火，再把去骨的凤爪和泡发的黑木耳放入炒锅，放入葱和各种调料（这可以根据个人口味的）拌下，完成

小窍门

凤爪一定不能煮久，不然去骨很难去的，去骨的时候先在凤爪背部剪开，用剪刀的话比较好去一些

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：不粘锅

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