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蒜薹炒肉丝

蒜薹炒肉丝的做法

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食材明细

主料

蒜薹 600g
里脊肉 500g

辅料

彩椒 1个
葱末适量
蒜末适量

配料

料酒 1汤勺
淀粉 2小勺
盐 2小勺
鸡精 1小勺
酱油 1小勺

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜薹炒肉丝的做法步骤

1
准备好原材料。里脊肉、彩椒、姜切丝，葱蒜切末，蒜薹切段用凉水加1小勺盐腌制待用；
2
里脊肉丝放入碗中加料酒1汤勺，盐半小勺和1小勺水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，让肉充分吸收水分；
3
炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，用筷子滑至变色，盛出；
4
热锅放油，将葱蒜末、姜丝倒入，炒香后倒入腌制好的蒜薹段，翻炒三分钟；
5
最后加入肉丝、红椒丝，翻炒均匀，加入盐1小勺、鸡精1小勺、酱油1小勺，炒匀即可出锅装盘。

小窍门

用水淀粉腌制肉丝会使肉质细嫩。
用盐腌制蒜薹，可以使其入味，减少炒制时间，保持口感的脆嫩。同时更彻底的清洗蔬菜上的细菌。

来自美食天下花若丶的作品

使用的厨具：炒锅

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