手机访问
带您吃西安-自制西安回民小吃【粉蒸牛肉】(精心奉献，欢迎分享)
粉蒸牛肉的做法步骤
-
11、把买来的肥瘦相间的牛肋条肉洗净即可。 -
22、把牛肉切成比麻酱略小大的块。
-
33、盆中放入牛肉，加入料酒两大勺，五香粉2小勺，花椒粉5小勺（这个要多要吃出麻味）生姜和适量盐（盐要一次加足，要咸一些后面要拌入面粉）。
-
44、用手抓均匀入味期间慢慢加入100g左右的水，最后放上葱段放入冰箱腌制12小时。
-
55、把腌好的肉放入一个大点的盆中捡掉葱姜。
-
66、盆中分次加入面粉，用手用力揉搓，一定要用力。
-
77、把面粉和肉揉搓均匀，面裹上肉为止，面粉可以多一点，面疙瘩蒸出来也很香。
-
88、把揉好的肉放到铺了蒸笼布的笼屉上，准备第一次蒸制。
-
99、锅中加足水，笼屉上再盖上一层布子，大火蒸30分钟后改小火继续正大概2小时左右直至肉成熟（可以尝尝看肉烂不）。
-
1010、把蒸好的肉倒入大盆中用筷子分次搅散放凉（我冰箱放凉一碗等第二天入味再蒸着吃）。
-
1111、这还不是成品，这是肉不入味，（心急现在也能吃）最好放凉后等吃的时候吃多少取多少，再次上屉蒸制15分钟左右，这次蒸制时候放上荷叶饼之类的小饼（我用的是电烤饼我比较喜欢这种吃上去不会太软没嚼劲）。
-
12成品
小窍门
精心提示：1、选肉的时候可以选肥瘦相间的，太瘦蒸出来索然无味。
2、肉不要用水侵泡，要不就没了肉香味。
3、腌肉时候要一次把盐放足，后面要拌入面粉，口味要重一些，这和他的吃法也有关系。
4、腌肉时候最后放葱段这样从不会烂掉。
5、肉一定要腌制12小时以上在拌入面粉，拌面粉时候一定要用力是面完全粘结到肉上，不要太少了，面粉多些不要紧。
6、蒸的时候肉上下都铺上笼布可以防止水汽，也会锁住肉香味。
7、蒸一定要蒸透向我2斤肉蒸了大概俩个多小时。
8、第一次蒸制好要把肉放凉了，吃的时候再次蒸制。
外面卖的是，一口大锅蒸一大锅肉，来一个客人老板给盛一份，其余的肉就一直小火在锅里“嘘”着，上面放上馍盖上被子，就这么卖一天，那是相当的入味啊。这就是为啥我建议大家自己在家蒸两次的原因。
友情吃法提示：吃的时候配上大蒜和小饼可以是荷叶饼也可也是我这种电烤饼，再沏壶茶，那叫滋润。有些口味重的老吃家还会叫老板给加上一块肥牛油。吃上就更香了（喜欢可以试试，不喜欢就算了）饼可以陪着吃也可以夹肉吃。
呵呵，终于写完了。大家又看我唠叨了这么多，希望大家喜欢，希望西安回民这种不一样的【粉蒸肉】给您带来不一样的感受。
我个人觉得好吃不好吃那是个人口味问题，也是一个感受问题。我一直都认为吃东西需要“天时地利人和”同样的东西可能在不同的时间不同的地方，吃出来不同的味道。美食品尝的不仅仅是味道也要品味其中的感情甚至是文化。
最后，再唠叨一句：什么才是最好吃的菜？用心做的才是真正的美食。希望大家生活中快快乐乐、、、、、、、、、、、、、、
希望大家喜欢，欢迎交流分享。
2、肉不要用水侵泡，要不就没了肉香味。
3、腌肉时候要一次把盐放足，后面要拌入面粉，口味要重一些，这和他的吃法也有关系。
4、腌肉时候最后放葱段这样从不会烂掉。
5、肉一定要腌制12小时以上在拌入面粉，拌面粉时候一定要用力是面完全粘结到肉上，不要太少了，面粉多些不要紧。
6、蒸的时候肉上下都铺上笼布可以防止水汽，也会锁住肉香味。
7、蒸一定要蒸透向我2斤肉蒸了大概俩个多小时。
8、第一次蒸制好要把肉放凉了，吃的时候再次蒸制。
外面卖的是，一口大锅蒸一大锅肉，来一个客人老板给盛一份，其余的肉就一直小火在锅里“嘘”着，上面放上馍盖上被子，就这么卖一天，那是相当的入味啊。这就是为啥我建议大家自己在家蒸两次的原因。
友情吃法提示：吃的时候配上大蒜和小饼可以是荷叶饼也可也是我这种电烤饼，再沏壶茶，那叫滋润。有些口味重的老吃家还会叫老板给加上一块肥牛油。吃上就更香了（喜欢可以试试，不喜欢就算了）饼可以陪着吃也可以夹肉吃。
呵呵，终于写完了。大家又看我唠叨了这么多，希望大家喜欢，希望西安回民这种不一样的【粉蒸肉】给您带来不一样的感受。
我个人觉得好吃不好吃那是个人口味问题，也是一个感受问题。我一直都认为吃东西需要“天时地利人和”同样的东西可能在不同的时间不同的地方，吃出来不同的味道。美食品尝的不仅仅是味道也要品味其中的感情甚至是文化。
最后，再唠叨一句：什么才是最好吃的菜？用心做的才是真正的美食。希望大家生活中快快乐乐、、、、、、、、、、、、、、
希望大家喜欢，欢迎交流分享。
