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红薯凉粉
红薯凉粉的做法步骤
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1备料：红薯淀粉2调羹、米醋、紫甘蓝、拌凉粉用料：生抽、米醋、香油、香菜、青红椒粒 -
2紫甘蓝100克切成碎粒。
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3加水100毫升放入料理机。
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4打成泥状汁。
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5过筛沥入小汤锅中，用筛子碾压几遍。
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6紫甘蓝液体另加400毫升水，再加入一调羹食醋，可以稳定颜色
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7加入食醋的紫甘蓝汁颜色变得更艳丽。
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8汤锅置灶上加热，撇去浮沫直到烧开锅停火。
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9红薯淀粉过筛。
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10毫升水中加入过筛的淀粉，搅拌均匀。
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11红薯淀粉液加入已停火的锅中。
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12搅拌均匀，会变成粥状。
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13打开火，小火煮开，边煮边搅拌，变得浓稠，颜色变深。
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14倒入容器中，凉凉，放入冰箱冷藏室2小时以上。
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15做好的凉粉脱模，晶莹亮丽
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16准备凉拌料香菜、青红椒、生抽、醋、香油、大蒜。
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17凉粉切成条或者块。
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18码入盘中。
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19香菜、青红椒切粒，大蒜剥皮砸成蒜泥。
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20调料调成碗汁
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21凉粉浇入碗汁成盘。
