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东北家常菜－茄子炖土豆（土豆泥版）
茄子炖土豆的做法步骤
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1主料：茄子一斤，土豆一个 -
2配料：猪肉适量，切片待用。
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3不可缺少的调料：葱、蒜、香菜、尖椒
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4茄子洗净，手撕成条
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5炒锅中火，加入植物油（比正常炒菜多些），三成热，加入干辣椒、花椒粒，炸出香味把干辣椒、花椒粒捞出扔掉。
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6拍碎３瓣蒜，入锅，炸出蒜香
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7加入茄子条，煸炒
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8为避免糊底，要不停翻动。煸炒大约10分钟，茄子蔫巴如图
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9加入肉片，翻炒至肉片变白。加海鲜酱油再翻炒两下，加清水，大火烧开
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10在烧开的过程中，这时候削土豆皮，时间利用的刚刚好。切成小块如图，在汤开了之后加入。烧开，盖锅盖，关小火炖，计时开始。
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11在炖制的过程中，将葱、姜、蒜、尖椒切末，时间也刚好够用。
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12在炖制过程中，适当翻动，避免糊底。计时15分钟后，开锅盖，用铲子将土豆按压碎如图
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13关火。加入盐、味精、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末
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14搅拌均匀
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15出锅装盘，美味成了 ^_^
小窍门
1、油一定要稍多，不影响成品的清淡。
2、后放肉可使肉不发硬。
3、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末加入的时机不可提前，当你搅拌均匀的时候，它们就熟了，放心～
4、卖相差点儿，味道没的说 o(∩_∩)o...
2、后放肉可使肉不发硬。
3、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末加入的时机不可提前，当你搅拌均匀的时候，它们就熟了，放心～
4、卖相差点儿，味道没的说 o(∩_∩)o...
