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紫薯盘丝饼
紫薯盘丝饼的做法步骤
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1面粉备用，紫薯蒸熟备用。 -
2将蒸好的紫薯压成泥，面粉中加入椒盐和适量盐。
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3先淋入部分沸水，搅拌后，再淋入适量冷水，和成软硬适中的面团，醒20分钟。
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4将布置分成若干等分。
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5取一份面剂，撖成薄片。
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6用刀切成6、7cm的条，刷一层油。
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7把面条捋顺，每个都这样操作，再醒一会儿。
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8取一份面条从两头向里卷起。
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9边拉边卷成如图形状。
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10一半面团压到另一半上叠起。
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11用手按扁或撖扁。
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12锅内放油，油热后，放入饼胚。
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13煎至两面金黄即可。边煎边用铲子敲打饼面，有助分层。
