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紫薯盘丝饼

紫薯盘丝饼的做法

4张图片

“这是第一次做盘丝饼，还有待研究啊。加了紫薯，面团用沸水和冷水和成，成品比较有嚼劲。”

食材明细

主料

紫薯适量
面粉适量
椒盐适量
盐适量
色拉油 适量
沸水适量

其他口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯盘丝饼的做法步骤

1
面粉备用，紫薯蒸熟备用。
2
将蒸好的紫薯压成泥，面粉中加入椒盐和适量盐。
3
先淋入部分沸水，搅拌后，再淋入适量冷水，和成软硬适中的面团，醒20分钟。
4
将布置分成若干等分。
5
取一份面剂，撖成薄片。
6
用刀切成6、7cm的条，刷一层油。
7
把面条捋顺，每个都这样操作，再醒一会儿。
8
取一份面条从两头向里卷起。
9
边拉边卷成如图形状。
10
一半面团压到另一半上叠起。
11
用手按扁或撖扁。
12
锅内放油，油热后，放入饼胚。
13
煎至两面金黄即可。边煎边用铲子敲打饼面，有助分层。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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