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翡翠芙蓉虾球
翡翠芙蓉虾球的做法步骤
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1先将大虾开边去沙线，背开深一点，容易成型。
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2虾中放入姜片、料酒、淀粉腌制备用。
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3西兰花放少许盐焯水备用。
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4荷兰豆中间解刀备用。
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5分离出两个鸡蛋清备用。
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6烧油，先将腌好的虾取出姜片然后过油，炒至半熟捞起备用（注意火候，因为还要回锅，不要炒太老）。
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7用剩下的油爆炒西兰花和荷兰豆，然后放入少许盐让蔬菜进味。
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8放入虾球与蔬菜一起翻炒后放入鸡蛋清翻炒成蛋清花。
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9放入盐、鸡粉、糖、胡椒粉调味后装盘起锅。
