1、打鸡蛋液时注意不要出浮沫，如果有就撇去，要不然蒸出来的鸡蛋羹有气泡；
2、蛋液与水的比例是1:1，这样会很嫩；
3、注意水开后再上锅蒸，这样好把握时间，以免不熟或蒸老了。