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【我的烘培时间】是神秘？是低调？是奢华？---那些花儿蛋糕卷

【我的烘培时间】是神秘？是低调？是奢华？---那些花儿蛋糕卷的做法

29张图片

“那片笑声让我想起我的那些花儿
在我生命每个角落静静为我开着
特别喜欢范玮琪这个版本的那些花儿，尤其是后加的那一段英文她唱起来特别好听，我听范范的歌偶尔听听不错，听多了就感觉特别累，唯独这首歌就能一直翻来覆去的听，现在也还一直爱着，总想着哪天能有个燕姿版本滴该多好~~~~~~
每一朵美丽的花就如同每一个美丽的生命......”

食材明细

主料

蛋黄 85克
蛋白 170克
蛋黄用细砂糖 25克
蛋白用细砂糖 85克
植物油 45克
鲜奶 45克
竹炭粉 2小勺
食用色素 适量

辅料

黄油 80克
淡奶油 50克
糖粉 20克
提子数粒
樱桃数粒

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

那些花儿蛋糕卷的做法步骤

1
低粉、泡打粉混合均匀，过筛两次备用。
2
过筛两次备用。
3
取出一半的面粉备用，另一半面粉中加入竹炭粉，混合均匀备用。
4
蛋黄先用手动打蛋器打散打匀。
5
加入蛋黄用细砂糖。
6
和蛋黄液一起搅打均匀至砂糖完全融化，蛋液颜色变的稍浅。
7
分数次加入植物油。
8
每一次都要搅打至蛋液和植物油完全融合再加下一次的。
9
全部的植物油加完以后，蛋黄液的颜色更浅也更加浓稠。
10
一次性的加入牛奶。
11
和蛋黄液一起搅打均匀。
12
筛入没有竹炭粉的那一半粉类混合物。
13
用打蛋器以不同方向搅拌均匀。
14
取出两份来放进小碗里备用。
15
混合均匀的竹炭面粉。
16
筛进之前的蛋黄糊盆里。
17
同样用打蛋器以不同方向搅拌均匀。
18
小碗里的面糊分别加进适量食用色素。
19
食用色素和蛋黄糊调匀---紫色。
20
食用色素和蛋黄糊调匀---红色。
21
蛋白盆里加泡打粉、柠檬汁和盐。
22
先用电动打蛋器低速搅打至出现大的粗泡。
23
加入1/3的细砂糖。
24
继续低速搅打至蛋白像肥皂泡沫一样的细腻。
25
加入另外2/3的细砂糖。
26
高速搅打成细致的蛋白霜即可。
27
取两份蛋白分别放进蛋黄糊里。
28
蛋黄糊和蛋白糊分别调匀---紫色。
29
蛋黄糊和蛋白糊分别调匀---红色。
30
在油纸上画出花朵即可。
31
图案画完以后，蛋白先用打蛋器低速搅打一分钟。
32
蛋白糊和竹炭蛋黄糊。
33
先取1/3的蛋白放进蛋黄糊盆里，翻拌均匀。
34
剩下的2/3蛋白再放进蛋黄糊里。
35
继续翻拌均匀，颜色浅不要紧，烤制的过程中竹炭粉的颜色会加深。
36
蛋糕糊快速刮进烤盘里。
37
用刮板刮匀，上下震几下，烤箱中上层、175度12分钟即可。
38
出炉后的蛋糕片撕开四边的油纸散热。
39
等到不烫手的时候撕开底下的那层油纸即可，蛋糕片就做好了，蛋糕片的颜色随着蛋糕片晾凉颜色还会再深一点。
40
樱桃洗干净，对半切开去核备用。
41
提子洗干净对半切开即可。
42
黄油室温软化后加入糖粉。
43
先用橡皮刮刀拌匀。
44
再用电动打蛋器把黄油打发。
45
打发后的黄油松发顺滑、颜色浅黄。
46
分数次加入淡奶油。
47
每一次都和黄油一起搅打到完全融合再加下一次的。
48
奶油霜就做好了。
49
均匀的涂抹在蛋糕片表面。
50
间隔着摆好樱桃和提子卷成卷儿，放冰箱冷藏半小时即可。
51
成品。

来自美食天下筷子人儿的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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