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昂刺鱼的做法

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昂刺鱼,这个鱼在不同的地方有不同的叫法,我们这很多人称之为昂刺钉。估计跟它头上有两根坚硬的刺骨有有关。一般家长都比较喜欢买这种鱼给孩子吃,因为除了主骨上的鱼刺外,鱼肉中没刺。
昂刺鱼,它性味:甘、平,微毒。宜食:适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。忌食:根据前人经验,为“发物”食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。

食材明细

主料
辅料
配料

昂刺鱼的做法步骤

  • 昂刺鱼的做法步骤:1
    1
    各类调料,备用
  • 昂刺鱼的做法步骤:2
    2
    黑木耳,泡发好清洗干净,备用
  • 昂刺鱼的做法步骤:3
    3
    将买回来的昂刺鱼,去肠,去清腮,洗干净,沥水,加黄酒腌制
  • 昂刺鱼的做法步骤:4
    4
    干锅,小火将锅预热,加油,油热,倒入鱼,火略捻大一点,稍煎片刻,轻轻晃动锅
  • 昂刺鱼的做法步骤:5
    5
    当鱼可以在锅中晃动时,加清水,盐、干椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒,加盖,大火烧开,转中火焖
  • 昂刺鱼的做法步骤:6
    6
    十分钟左右,倒入毛豆米,加盖续焖十来分钟
  • 昂刺鱼的做法步骤:7
    7
    倒入黑木耳,焖三五分钟。
  • 昂刺鱼的做法步骤:8
    8
    加熟猪油膏
  • 昂刺鱼的做法步骤:9
    9
    收汤,关火,装盘,上桌

小窍门

花椒,小干椒可以在坐锅的时候加到油中一起加热,这样辣味浓些,我们是不太吃辣的,所以跟鱼一块烧,这样辣味淡些

毛豆,家里昨天烧菜剩下的
来自 美食天下 舌尖上的感觉 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

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