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精致家常菜“坚果炒什锦虾球”
坚果炒什锦虾球的做法步骤
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1青虾肉200克、红黄绿彩椒各30克、腰果25克、榛子仁25克、花生米25克、葱姜末各10克、盐3克、鸡粉3克、糖3克、黄酒15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。 -
2先把虾肉上浆，虾肉里面放黄酒。
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3盐.....
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4白胡椒粉。
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5和适量的干淀粉拌匀。
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6炒锅里注入清水烧开，倒入虾肉飞水。
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7五成熟便可捞出。
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8调制勾兑碗芡，在碗里放少许湿淀粉、黄酒。
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9盐、糖拌匀。
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10再放入白胡椒粉。
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11和鸡粉拌匀，加少量清水拌匀备用。
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12起炒勺上火烧热，注入少许橄榄油煸香葱姜末，下入彩椒。
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13稍事翻炒再下入虾球炒匀。
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14炒匀后，倒入事先勾兑好的碗芡，大火翻炒包汁后。
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15倒入什锦坚果炒匀，便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点；色泽艳丽、一菜多味、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示；
1、此菜为爆炒菜肴，因此要一气呵成。
2、什锦菜，要尽量材料多样化，颜色突出些。
3、此菜为包汁菜肴，因此汁芡多少要合适，以码盘后不汪汁汪油为最好。
温馨提示；
1、此菜为爆炒菜肴，因此要一气呵成。
2、什锦菜，要尽量材料多样化，颜色突出些。
3、此菜为包汁菜肴，因此汁芡多少要合适，以码盘后不汪汁汪油为最好。
