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挂霜花生

放逐的青春

3张图片

“记得小时候，会经常吃这种挂霜花生

那满载童年记忆的香甜味道直至今日仍让人念念不忘

做法也极为简单，短短的时间就能在家享受到这美味的小吃

裹着雪白霜色的红衣花生仁，放一粒在嘴里，咬一口满嘴都是香香甜甜的童年滋味呢”

食材明细

主料

花生 200克

辅料

白糖 120克
纯净水 100克

配料

玉米淀粉 30克

甜味口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

挂霜花生的做法步骤

1
生花生放在烤盘中，放入烤箱烤熟，中间翻动几次
2
玉米淀粉倒在碗内，微波炉高火叮2分钟
3
准备好白砂糖
4
纯净水倒入碗中备用
5
将水跟糖同时倒入锅中，煮至水开后转中小火，慢慢熬至糖溶化于水中
6
期间用木铲顺一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡
7
倒入花生转小火，将花生快速翻炒至均匀裹上糖浆
8
用粉筛将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生上
9
快速把花生和淀粉翻炒均匀，关火晾凉即可

小窍门

1：一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟，否则成品会有生粉的味道
2：不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了
3：撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起，可在放凉后用手掰开
4：挂霜糖衣的厚度可按自己的喜好来决定，喜欢厚一些的就相应多加一些熟淀粉
5：做好的花生要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆
6：如若一次性吃不完的，要放入密封的保鲜盒储存，否则受潮会损失酥脆的口感
7：做挂霜花生的锅会留下不少结块的糖，加入适量水烧热后，就能轻松洗净

来自美食天下放逐的青春的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

所属分类：小吃家常菜下午茶