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臊子豆花

臊子豆花的做法

3张图片

食材明细

主料

干黄豆 70克
内酯粉 1—1.5克（1茶匙就行）
猪肉末 100克
水发香菇 50克

辅料

清水 600ml
葱姜末 各10克
水淀粉 适量

配料

豆瓣酱 15克
盐 2克
鸡粉 3克
黄酒 10克
酱油 15克

微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

臊子豆花的做法步骤

1
主要原料。
2
把干黄豆浸泡六小时洗净。
3
然后再加入4倍重量的清水倒入料理机，用高速搅打成浆，搅打的越细越好。
4
把豆浆用筛网过滤掉豆粕。
5
把豆浆锅置入火上煮开3分钟，去掉生豆味儿撇去浮沫，然后关火。
6
把1克内酯粉倒入玻璃容器内。
7
倒温开水少许，用竹筷搅拌融化。
8
豆浆关火后晾3-5分钟。
9
趁热把豆浆冲倒进玻璃容器内。
10
把玻璃容器盖好盖子，盖子用个瓷盘即可。
11
盖好后静置15分钟。
12
把水发香菇切末备用。
13
炒勺上火注入油烧热，炒香豆瓣酱。
14
放入葱姜末煸炒出香味。
15
然后下入肉末煸炒。
16
肉末变色后放入香菇末继续煸炒。
17
烹入黄酒。
18
倒入酱油翻炒。
19
然后倒入适量清水烧开。
20
用盐、鸡粉调味。
21
......
22
炒匀后倒入适量水淀粉勾芡。
23
等汤汁糊化后便可关火。
24
..........
25
把静置15分钟后的豆花用勺舀出倒入碗内。
26
.....
27
浇上肉臊汁即可食用。

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