1.跟羊排一样，羊肉也要先浸泡出血水，中途换几次水。
2.焯水的时候放点料酒和姜片去腥，捞出之后要将浮沫冲洗干净，这样做出来的饭看起来很干净。
3.将原料尽量切小点，熟得快。
4.怕羊肉不烂，所以事先先煮一会儿。
5.水的比例要掌握好，我这个焖出来汤稍显多了，那是因为羊肉没有完全炖干汁液，再干点或者再少加点水会更好，不过这样倒是很软烂，非常适合我儿子的牙口跟脾胃。
6.调料我只用到了李锦记红烧汁和盐，如果没有红烧汁，也可以自己用糖、醋、酱油等调配。
7.这个羊肉饭也可以用电饭锅来做，或者直接放锅里煮熟，看你怎么方便了。相对来说，电压力锅很快，我放进去十分钟就跳闸了，我还以为不能熟呢，结果出来非常软烂。
8.最好来点小菜，再来碗汤，我着急只做了个拍黄瓜，渴了就让他俩喝水吧。
9.吃这个的时候拌点蒜蓉辣椒酱似乎很不错，我看我老公就这么吃的，呼噜呼噜吃了三碗，儿子也没少吃，吃了两碗。
10.也可用羊排来做手抓羊肉饭，不过吃起来还得啃骨头、吐骨头，不如这个方便快捷。