将鸭脖子洗净后。

老卤汁。

准备好调料。

锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后。

放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶。

大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。

然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟。煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好；锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。