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爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】的做法

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带鱼的吃法很多,口味也可以多种多样,在我家老妈最爱吃我做的糖醋带鱼,一般女士们都好酸甜口儿。可是老爸对此却并不“感冒”。男士朋友们都喜欢酸辣偏咸的口味。
这款酸中泛着鱼香的【醋闷带鱼】就是送给男士朋友们的,再加点腐竹增加了豆香,更是提升了带鱼的鲜美和醋的回味。每次做这个菜和老爸喝上二两,美包包。

食材明细

主料
辅料
配料

腐竹醋焖带鱼的做法步骤

  • 爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】的做法步骤:1
    1
    带鱼洗净切段后用葱姜料酒加少许盐腌制30分钟以上。
  • 爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】的做法步骤:2
    2
    有凉水泡发干腐竹。
  • 爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】的做法步骤:3
    3
    用厨房用纸吸取带鱼水分。
  • 爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】的做法步骤:4
    4
    带鱼均匀过上干淀粉。
  • 爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】的做法步骤:5
    5
    锅中倒少许油煎到带鱼两面定型即可乘出备用。
  • 爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】的做法步骤:6
    6
    准备小碗倒入生抽一大勺,蚝油一大勺,老抽一小勺,醋3-4大勺,糖一小勺,盐和鸡精适量。调成碗汁备用。
  • 爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】的做法步骤:7
    7
    锅中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。
  • 爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】的做法步骤:8
    8
    倒入煎好的带鱼。
  • 爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】的做法步骤:9
    9
    接着烹入少许料酒。
  • 爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】的做法步骤:10
    10
    倒入兑好的碗汁。
  • 爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】的做法步骤:11
    11
    加开水没过带鱼。
  • 爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】的做法步骤:12
    12
    这时下入泡发好切好的腐竹转小火焖上10-15分钟。
  • 爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】的做法步骤:13
    13
    大火收汁出锅撒上葱花即可。

小窍门

提示:1、糖不必太多,要不就成糖醋带鱼了,一小勺就好。
2、醋的量一点要打大概3-4大勺也就是50ml左右。
3、加老抽是上色不喜欢可以不加。
4、煎鱼时候只需两面定型就好没必要完全成熟,后面还要焖。
来自 美食天下 帅帅小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   孕妇   老人   冬季食谱   午餐   晚餐   学生  

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